Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Мечта идиота: Bloody Mary Bar

Пока я мечтаю, другие делают. Летом в Питере открылся Bloody Mary Bar - бар, где готовят, подают и трепетно обожают кровавую мэри, так же сильно, как и я.



Для того, чтобы смешать коктейль-индикатор хорошего бармена, не достаточно просто соединить водку с томатным соком. Кровавая мэри - это прежде всего специфический образ мышления. Коктейль, который можно выпить, съесть и опохмелиться им. Больше, чем напиток, глубже, чем алкоголь. Я могу нудеть о нем так долго, что вас замучает мигрень, поэтому к сути.

Размер имеет значение. Дома для сервировки кровавой мэри я использую самый большой стакан, но ребята превзошли мои ожидания. Они подают коктейль в 0.5, 1, 1.5 и 2 литровых банках! Тот случай когда больше - значит лучше. При этом литровый коктейль с гарнишем в виде небольшой шавермы и овощей обойдется вам в 450 рублей (то есть почти даром - демпингуют пока, но этим надо пользоваться). Рецепт классический, вкус как надо. Лед... ай да хрен с ним с этим льдом, я готова его простить.



Помимо классики в меню бара есть достойные вариации кровавой машеньки с текилой, бурбоном и прочим великолепием. Котельная карта практически целиком уникальная и достаточно необычная (чернила кальмара в составе - нормальное явление). Еда и коктейли разбиты в меню по территориальному признаку (определяющий критерий - страна происхождения алкогольной основы).



Кухня: закуски, бургеры, даже стейки вроде бы есть - на хорошем уровне, и цены опять же демократичные. Но главная фишка бара - это антипохмельные бранчи по выходным. Я, пожалуй, лучше процитирую:

"Проснись и пой! Всем, танцевавшим вчера с нами до 2-х ночи рекомендуем зайти сегодня к Кровавой Маше на антипохмельный бранч, который можно отведать уже с 12 часов дня! Внимательно смотрите на это фото и читайте следующую информацию. Наваристый бульон UNLIMITED, блюдо на выбор: бургер с омлетом, или овощами, кесадилья с курицей или ростбифом, бладиброды. Напиток на выбор UNLIMITED: вода с лимоном, апельсиновый фреш, рассол, кефир, тан, имбирный чай, кофе."

Бульон! Кефир!! Тан!!! Отвал бошки, как это резонирует с моей душой. Мы с ребятами мыслим одинаково, живем одним и тем же, дышим в унисон.

От всей души желаю этому бару выжить в жестокой конкуренции питерского алко-праздника.

Напиток богов


Есть один коктейль, который я могу пить бесконечно - пока не лопнет желудок. Это кровавая мэри. Я пью ее не для того, чтобы напиться, мне просто до безумия вкусно. Кровавая мэри - это моя стандартная проверка для бармена (и бара): приготовили хорошо - я ваш частый гость. К сожалению, хорошо готовят машеньку довольно редко.

Ни один коктейль не имеет столько разновидностей, как она самая: в любом уважающем себя баре будет свой рецепт с изюминкой (имбиринкой, огуречиком...). И у меня тоже есть свой.

Классический рецепт кровавой мэри:
- 50 мл водки
- ворчестерширский соус - около столовой ложки
- лимонный сок (20 мл, но больше - вкуснее)
- соль, перец
- табаско
- томатный сок
- сельдерей

В классическом виде ее можно встретить в Куба Либре на садовой, в Пойзоне на думской. Чаще можно встретить вариации: в Мишке туда добавляют имбирь, в Пойзоне на рубинштейна - огуречный рассол, в Моррисоне - розмарин, в Хельсинки-баре - бекон.

Я сама готовлю так: сначала мадлером растираю сельдерей с солью, потом добавляю специи, ворчестер, табаско, лимонный сок (обычно около 30-40 мл), водку, рассол от огурчиков, рассол от перчиков халапеньо и добавляю томатный сок.

Отдельно следует сказать об охлаждении напитка: заливать коктейль в стакан со льдом - моветон. Куда приятнее смешивать ингредиенты со льдом, а потом его отфильтровать, потому что нефиг тут таять и занимать лишнее место.

Кровавая мэри - это не только напиток, но и еда. Коктейль принято украшать палочкой сельдерея, но каждый извращается, как может: в ход идут острые перчики, оливки, огурчики, помидорки черри, бекон, розмарин... Я люблю добавлять нарезанные мариновые огурцы и халапеньо прямо в коктейль: и пьешь, и закусываешь одновременно.

Пейте культурно.